Un nouveau restaurant mettant la fermentation, la créativité et le partage à l'honneur a ouvert dans la Ville de Spa à la mi-juillet 2025.

Sur l’aspect qualitatif, c’est davantage le houblon qui concentre les préoccupations. Alors qu’il est utilisé en grande partie pour donner son amertume à la bière, les fortes températures, appelées à ...

Les deux revues synthétisent une trentaine études cliniques évaluées par des pairs sur trois décennies de recherche scientifique, confirmant qu'Almased est efficace et sans danger pour la réduction de ...

Chaque semaine, Sophie Janvier, diététicienne nutritionniste, répond aux questions les plus fréquemment posées dans son ...

A La Fermentierra, Laurent Cornu produit des bocaux de légumes lactofermentés. Pour les 5 ans de sa petite entreprise, installée à Champagne, lʹartisan a lancé une grande fête consacrée à ...

Petite cuisine silencieuse, la fermentation est partout. Elle transforme à notre insu et depuis la nuit des temps les plantes, les fleurs, les poissons et tant de nourriture pour les rendre ...

Thien Uyen Do, vigneronne et auteure de "Fermentation Rébellion", nous invite à redécouvrir ce procédé ancestral qui lie tradition, patience et respect du vivant.

Découvrez les avantages et la popularité croissante de la fermentation des aliments pour la santé et la saveur.

La fermentation des aliments, technique ancestrale de conservation, est au cœur des plats de Vanessa Lépinard. La cheffe diffuse son savoureux savoir dans une école de cuisine à Pantin.

La fermentation en cultures mixtes constitue un modèle d’étude en biotechnologie particulièrement intéressant, car parfaitement adaptée à l’étude des interactions entre microorganismes.