里软的功臣：恰到好处的水和内部蒸汽！饼皮快速定型封住了内部，面团里的水分在高温下迅速转化为蒸汽，这些蒸汽在饼内部无处可逃，只能努力膨胀，撑起一层层柔韧的面筋结构，形成暄软又有嚼劲的内瓤。

你知道吗？伏天闷热，肠胃最怕油腻。这时候来张金黄酥脆、内里柔软的烙饼，配上清爽小菜，简直舒服到骨子里！ ✨外酥的秘密是高温美拉德反应，让饼皮变得金黄香脆； ✨里软的关键是蒸汽撑起层层面筋，咬一口软糯有嚼劲； ...