绿豆本身具有清热解毒、消暑利水的功效。夏季炎热，人体易受暑热侵袭，可能出现发热、口渴、心烦等不适症状。绿豆汤能帮助清除体内热毒，降低体温，缓解暑热不适。此外，饮用绿豆汤能像喝水一样，补充因出汗流失的水分，帮助维持体液平衡。绿豆富含蛋白质、B族维生素等营养成分，在补水的同时，也能为身体提供营养。

瓠瓜中葫芦素的含量越高，吃起来越苦。更糟糕的是，这种毒素即使经过漂洗、加盐均不能去除，而且还耐高温，受热不易被破坏分解，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。

尤其是苦瓠子中含有的葫芦素D，毒性比砒霜还强：葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重，相比之下，砒霜的小鼠经口半数致死量“不过”是20毫克每千克体重。