碾磨技术作为决定玉米粉功能特性的关键因素，其工艺差异会引发组分与结构的连锁反应。 研究团队采用单辊碾磨 (Rollermill)和高速粉碎机 (Pulverizer)对玉米胚乳进行1-5次循环处理，所有样品均过60目筛。