针对乳酸乳球菌 (Lactococcus lactis)传统发酵代谢效率低、需氧培养成本高的问题，研究人员提出电发酵技术，通过电极介导的厌氧呼吸替代有氧代谢。该研究实现了>60%的菌体产量提升和>90%的冷却成本降低，为食品工业提供了无需血红素 (heme)和氧气的可持续解决方案，相关成果发表于《TRENDS in Biotechnology》。