这是一种认识上的误区。木耳本身无毒无害，其本质是真菌集合体，人工栽培的干木耳，经正常加工后是安全可食用的优质食用菌。真正导致中毒的元凶是米酵菌酸，这种毒素由椰毒假单胞菌酵米面亚种在特定环境下代谢产生。版权图库图片，不授权转载椰毒假单胞菌酵米面亚种是一 ...

本数据表明 C19orf12 会下调线粒体代谢，因此研究人员想探究 C19orf12 敲低细胞是否会对代谢靶向药物表现出更高的敏感性。起初，研究人员测试了 2-脱氧葡萄糖（2-DG）的效果，这是一种葡萄糖衍生物，能抑制肿瘤细胞的糖酵解；然而，C19orf12 敲低细胞和对照细胞在 2-DG 处理后细胞生长和存活率均显著降低。接下来，研究人员测试了二甲双胍和苯乙双胍这两种双胍类药物。研究人员发现 ...

然而，高温湿热的天气，却容易让凉皮、米粉、凉拌木耳等食物成为米酵菌酸的温床，增加食物中毒的风险。无声的致命毒素 米酵菌酸米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒性代谢产物，其毒性极强，1毫克即可致人死亡，且耐热性极高，普通烹煮甚至高温高压都无法分解 ...

（原标题：百亿赛道上的时光匠人：太和酵藏，以百年非遗技艺还原普洱茶灵魂味道本质） 近期，太和酵藏获全球领先的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“中国普洱茶酵藏技艺第一品牌”“中国普洱茶酵藏技艺唯一品牌 ...

走进位于南京江北新区智能制造产业园的酵富生物技术有限公司发酵车间，一组组银色发酵罐里，经过基因筛选的微生物-酵母菌正在繁衍生息，工作人员通过罐身显示的数值信息便能掌握微观世界的“生长节奏”，国内很多啤酒品牌独特的香气，就来自这小小的菌群。

中国老面馒头酵头，走进国际博物馆 据相关研究科普，“早在远古时代，酵母就已成为人类饮食文化的重要参与者，被用于制作馒头、面包、啤酒 ...

2021年一次偶然的机会，她开始接触酵母，自此一发不可收拾，从鲁邦种到天然酵液，除了做面包、欧包，还用来做各种面食。

编辑推荐： 梅毒（Syphilis）由梅毒螺旋体（Treponema pallidum，Tp）感染引起，严重威胁人类健康。为探究 Tp 感染诱导细胞因子产生的机制，研究人员开展了关于糖酵解在 Tp 诱导炎症细胞因子分泌中作用的研究。结果发现 HIF-1α 调控 GLUT1 介导的糖酵解可增强炎症细胞因子分泌，为梅毒诊疗提供新方向。

本研究通过 GC-MS 分析揭示了 MRTF-A 激活会导致糖酵解受损，这或许能解释硬度影响 NPCs 软骨表型和糖酵解的原因。 此外，研究还优化了 CCG 的干预条件，采用新型二代抑制剂 CCG-203971，并结合腹腔注射的方式维持药物浓度，结果表明该治疗策略可有效抑制 MRTF-A 活性，改善 NP 组织退变且无明显副作用。

米酵菌酸是一种罕见毒素，由唐苍蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）产生，这种菌容易在富含脂肪酸食物中繁殖，在摄氏22至33度、酸碱值中性的环境易 ...

针对“酵”易误读为xiào，有的工具书如《现代汉语规范字典》（上海辞书出版社，2015年版）提醒读者“（酵）音jiào，不读 xiào”。

椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称“椰酵假单胞菌”，即：唐菖蒲伯克霍尔德氏菌）是我国学者1977年在东北酵米面中毒食品中发现的一种食物中毒菌，为革兰氏阴性杆菌。 该菌在特定温度和生长条件下可产生小分子毒性代谢产物——米酵菌酸。