曾几何时，粗粮在人们心中就是 “土味” 与 “难吃” 的代名词。在物资匮乏的年代，它们是无奈的果腹之选，口感粗糙，烹饪还麻烦，相较于精细白米面，实在难以勾起人们的食欲 。像玉米窝头，干涩难咽；糙米煮饭，口感硬邦邦，远不如白米饭软糯香甜，所以在生活条件改善后，粗粮迅速被边缘化，渐渐从餐桌上隐退。