编辑推荐： 在葡萄酒发酵领域，传统使用商业Saccharomyces cerevisiae发酵导致葡萄酒复杂性降低，且受气候变化影响，葡萄酒酒精度升高。研究人员开展Lachancea cidri与S. cerevisiae共培养发酵研究。结果显示，L. cidri能耐受多种发酵环境，且不同接种比影响香气。这为葡萄酒发酵提供新方向。

迷迭香酸（RA）具有重要抗氧化活性，目前主要源于植物提取或化学合成。研究人员通过构建全新 RA 合成途径，强化酿酒酵母（S. cerevisiae）中 NAD (P) H 再生，摇瓶发酵 RA 产量达 4.92mg/L，是对照的 8.2 倍；5L 反应器补料分批发酵产量达 11.3mg/L，为酵母合成其他活性成分提供参考。

Characterization of the Cytochrome P450 CYP716C52 in Celastrol Biosynthesis and Its Applications in Engineered Saccharomyces cerevisiae. Journal of natural products, doi: 10.1021/acs.jnatprod.3c00674.