编辑推荐： 在葡萄酒发酵领域，传统使用商业Saccharomyces cerevisiae发酵导致葡萄酒复杂性降低，且受气候变化影响，葡萄酒酒精度升高。研究人员开展Lachancea cidri与S. cerevisiae共培养发酵研究。结果显示，L. cidri能耐受多种发酵环境，且不同接种比影响香气。这为葡萄酒发酵提供新方向。

在利用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）作为细胞工厂生产萜类化合物的研究中，鉴于许多萜类化合物的疏水性，扩大细胞内储存池是提高产量的有效策略。本研究通过敲除 EST1 和 SSN8 基因增大酵母细胞体积以增强储存能力，并评估其对番茄红素（lycopene）和 7 - 脱氢胆固醇（7-dehydrocholesterol）生产的 ...