葡萄作为多年生作物，其冻害敏感性远高于一年生作物。为揭示不同品种的抗寒奥秘，研究者选取抗寒能力呈梯度分布的三个明星品种——酿酒贵族赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)、中国特色品种北冰红 (Bei BingHong)以及抗寒标杆贝塔 (Beta)，展开了一场从8°C"冷刺激"到-1°C"冰冻考验"的生存实验。