Pickering 乳液的基础机制与食品应用创新 Pickering 乳液是由固体胶体颗粒替代表面活性剂稳定油 - 水界面的分散体系，颗粒通过不可逆吸附形成界面 “盔甲”，因其较大半径产生高自由能势垒（ΔG detach），赋予乳液抵御聚结、氧化及极端环境（如温度、剪切力、pH）的优异稳定性。

为解决β-胡萝卜素 (BC)水溶性差、光敏性强和生物利用度低的问题，研究人员构建了由乳清蛋白 (WPI)与不同聚合度原花青素 (PC)稳定的Pickering乳液递送系统。研究发现，WPI-寡聚PC复合物能显著提升乳液稳定性、UV防护能力和细胞抗氧化活性，为功能性食品开发提供了新策略。

近年来，绿色、可持续的皮克林界面生物催化（Pickering interface biocatalysis，PIB）技术已成为级联生物转化的研究热点，这一技术通常利用不同载体将 ...

2025年5月6日，英国克拉克顿海滨 —— 模块化信号切换与仿真解决方案全球领先供应商 Pickering Interfaces 今日宣布，旗下广受欢迎的PXI（41-670）与PXIe ...

将各种组件添加到面板后，用户可以根据需要对组件进行定位，然后提交给Pickering公司进行生产。 每个定制组件将分配一个特定的序列号，来保证 ...

作者将CNF作为典型复杂流体的组成部分，如Pickering泡沫。未改性的、机械原纤化的CNF以及乙酰化和异丁酰化的CNF用于增强发泡能力并显着提高形成的 ...