本研究针对传统橄榄发酵过程中微生物群落结构不明确的问题，通过meta-taxonomic分析揭示了不同贸易加工方式下核心菌属的分布规律。研究发现乳酸菌 (LAB)、耐盐碱乳酸菌 (HALAB)和特定真菌属在发酵过程中起关键作用，为优化发酵工艺提供了科学依据。