De la T45 à la T65 en passant par les farines qui ne sont pas issues du blé, voici nos conseils pour faire le choix de la bonne farine selon l'usage auquel vous la destinez ! En France ...

Les pains semi-complets (ou pains bis) proviennent de farines de composition intermédiaire entre la farine de blé courante et la « complète » (farines de type 80 ou 110, dite bises). Les enveloppes ...

Pour la farine, elle travaille avec un moulin, tout en bois avec une meule de pierre de 50 cm de diamètre, muni d’une tamiseuse afin de pouvoir faire les différents types de farines.

Par Solene Bethon En principe, pour réaliser des beignets, il est conseillé d’utiliser des farines avec gluten (farine de blé, de seigle), car ce composant permet la levée pendant la cuisson.

Il est possible d'obtenir des farines naturelles en mélangeant des céréales selon des dosages bien précis, sans additifs extérieurs. Ces additifs peuvent être des améliorants, des ...

Au milieu des champs de maïs du Ried, la ferme Fuchs détonne avec ses céréales et ses farines bio. Le projet est né en 2011, quand Sébastien Fuchs reprend la ferme familiale après 15 ans de ...