在北大西洋海域，野生鳕鱼普遍携带异尖线虫 (Anisakis simplex)幼虫，其感染率可达100%（平均每尾含124条幼虫）。这种人畜共患寄生虫能引发胃肠疾病和过敏反应，欧盟为此强制要求生食水产品必须经过冷冻处理。然而挪威养殖三文鱼和虹鳟因既往研究证实极低感染风险而获得豁免，这种"例外政策 ...

El anisakis ha cambiado por completo nuestra manera de cocinar el pescado y seguimos sin poder bajar la guardia ...

Por eso el Anisakis produce tanta sintomatología", señala. En cuanto a la reacción alérgica, Audicana explica que la proteína del Anisakis puede dar alergia desde un primer momento.

Anisakis es muy vulnerable a las temperaturas altas, por eso muere en el pescado bien cocinado, pero si se va a consumir crudo, marinado o poco cocinado, efectivamente hay que congelar al pescado.

Anisakis en el pescado: cómo evitarlo Tal y como aconseja la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), dependiente del Ministerio de Consumo, para evitar el Anisakis es ...

Comer en la playa o en la piscina es uno de los planes que más se hacen cuando llega el verano. Una actividad muy sencilla ...

Dentro del género Anisakis, la especie más implicada en las infecciones parasitarias en las personas es el Anisakis simplex. Es habitual en países donde se consume pescado crudo como sushi, sashimi o ...

Anisakis: El parásito que resurgió del frío La Sociedad Española de Parasitología (Socepa) acaba de advertir de un incremento preocupante de los casos de anisakiasis.

Anisakis: una “bomba” de alérgenos y bacterias El anisakis posee una serie de características muy peculiares que lo convierten en un animal muy indeseable para el ser humano.

La intoxicación por anisakis parece haberse vuelto muy común. Sin embargo, el eco mediático y el auge del consumo de sushi pueden haber difuminado los datos 15 julio, 2018 13:55 guardar Nutrición ...

Un caso de infección por anisakis tras comer sushi, publicado el pasado 12 de mayo en la revista BMJ Case Reports, ha disparado la curiosidad de los medios de todo el mundo por este parásito, a ...

El anisakis es uno de los parásitos más temidos en la industria alimentaria. Se trata de un patógeno microscópico (un nematodo) que podemos encontrar en pescados como la merluza o el boquerón ...