非物质文化遗产是民族文化的根脉。近年来，富顺县狮市镇在深化文明城市创建中，以省级非遗项目“自贡晒醋酿造技艺”的保护传承为抓手，通过制度保障、人才培育、产业融合多措并举，成功推动非遗保护与乡村振兴同频共振，为文明创建注入强劲文化动能。目前，该项目已带动本地300余人就业，相关产品屡获国际国内大奖。 夯实根基，筑牢非遗保护网 非遗的根基在于保护。狮市镇坚持“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”方针 ...

走进白云区TripSmith酒厂，麦芽、啤酒花与水果的香气充盈整个空间，芬芳交织，弥漫在每一个角落，3米多高的发酵罐群如同银色森林，静静地诉说着酿酒的奥秘，银白色发酵罐中，贵州杨梅正与啤酒花激烈碰撞，杨梅果浆注入精酿生产线，听装产品包装线正高速运转， ...

白酒酿造依赖于微生物的代谢活动，而水是微生物生存的载体。不同地域的水源含有独特的微生物群落，如茅台镇的赤水河水富含甲烷菌、酵母菌等，这些微生物在发酵过程中产生乙醇、酯类等风味物质。水中的微量元素（如锌、硒）还能促进酵母菌的增殖效率，直接影响发酵速度和 ...

啤酒商往往强调其原料的纯净和啤酒花良好的来源，而在酿造过程中帮助啤酒商将他们所有努力转化为啤酒的酵母菌却极少被他们提及。默默无闻了 ...

赏心悦目的画面叙述，款款道来的画外音。先后在总台央视综合频道（CCTV-1）和纪录频道（CCTV-9）播出的纪录片《中国酿造》，倾情解析了中国人 ...

“属”和“种”，就好像我们的姓和名字，真正决定了是谁在具体干活。比如曲霉属里的米曲霉，是糖化能手，把高粱和小麦里的淀粉分解成可被酵母利用的糖；酿酒酵母属里的酿酒酵母，则是产酒大师，把糖变成酒精和二氧化碳，让酒有度数也有香气；乳杆菌属里的植物乳杆菌，则 ...

二是必然性。智能化酿造对酱酒业是一个新生事物，按照唯物辩证法的认识论来探析，“一纲”“二基”“三系统”可以说是这一新生事物内在必然联系的三个节点，三点串成线成为以智能化酿造推进新型工业化的主动脉，这个主动脉是这一新生事物的本质，是规律。由此可鉴, 国台先行持续的探索, 其意义不单是提供了一个智能化酿造的样板, 更重要的是为一个 ...

当然，智能酿造带来的好处不止于此。 通过打造智能酿造车间，今世缘酒业实现了车间送料、配料、装甑、发酵等一系列生产流程的自动化、信息化、智能化、清洁化管理，有效改善了能源结构，降低了吨酒用水量，提升了清洁生产水平。

刘振国则认为，智能酿造的核心在于“让传统的更传统，让现代的更现代”。 越是拥抱新技术，进行设备改造和传统工艺提升，越要更加深入地研究酿造机理、蒸馏机理、贮存机理，越要回归传统，研究传统，展示传统，升级传统。 智能酿造的国台实践 ...

同时，通过智能啤酒酿造机酿造一杯自己的啤酒，用户还可以在朋友圈、聚会、野餐中展示自己的啤酒酿造技能和独特品味，满足自己的炫耀心理。 因此，随着精酿啤酒市场教育的成熟，智能家用啤酒酿造机的出现是大势所趋。

炎炎夏日，热浪滚滚，“苦夏”带来的食欲下降成了不少人的困扰。这时，一道清爽开胃的凉拌菜便能拯救味蕾，而其中的关键“调味剂”，莫过于一瓶好醋。长康白醋作为纯粮酿造的优质食醋，正是夏日凉拌的绝佳搭档，以醇厚酸香唤醒食欲，成为守护健康的开胃好帮手。

2024年7月18日,日本知名内藤酿造株式会社旗下的高端酒类品牌“内藤酿造”正式宣布进军中国市场,将依托其独特的酵母培育科技,为中国消费者带来一 ...