流“味精吃多了会头秃，会致癌！”网上却经常能看到这样的观点：“味精受热会产生有害物质，每天吃加了味精的外卖食品会脱发。更严重的是，味精吃多了会得癌症。”言流言分析这种说法没有科学依据。味精，就是谷氨酸钠。正常用量不会对人体造成危害，即使遇热形成焦谷氨酸钠，也只是失去了鲜味而已。世卫组织已经认定其正常 ...

在研究结论和讨论部分，研究人员指出，中国普通人群目前的膳食谷氨酸暴露处于安全范围内，但 3 - 6 岁儿童的高摄入量风险值得关注。与其他亚洲地区相比，中国人群的谷氨酸摄入量与韩国、日本和中国台湾地区相近。社会经济的变化对谷氨酸摄入产生了影响，餐厅和外卖食品消费的增加可能 ...

本研究针对难治性癫痫治疗需求，通过TRPM8（瞬时受体电位melastatin 8）激动剂WS-3干预青霉素G诱导的小鼠局灶性癫痫模型，首次揭示其通过降低细胞外谷氨酸水平抑制癫痫样放电 (EDs)和癫痫发作 (ESs)的分子机制。研究证实TRPM8缺失会加剧谷氨酸蓄积和癫痫严重度，而WS-3的干预效果与谷氨酸浓度和ED功率 ...

研究者Liu及其同事揭示了谷氨酸tRNA片段在大脑衰老和阿尔兹海默病发生中所扮演的关键角色，从而就为减缓机体认知功能下降提供了新的见解；研究 ...

综上所述，NMD小鼠Re脑区谷氨酸能神经元上5-HT 2B 受体的高表达导致谷氨酸能神经元过度兴奋，最终导致NMD小鼠产生慢性内脏痛。 靶向Re脑区谷氨酸能神经元上的 5-HT 2B 受体，有望为IBS患者内脏痛的临床治疗提供新的靶点及理论依据。

亮点文章谷氨酸棒杆菌的代谢工程使能技术研究进展王钰，郑平，孙际宾中国科学院系统微生物工程重点实验室 天津工业生物技术研究所国家合成 ...

2022年3月，锐康迪医药在中国递交了这款卡谷氨酸分散片的上市申请，该申请随后被CDE纳入优先审评，用于治疗 成人及儿童患者由N-乙酰谷氨酸合成 ...

谷氨酸是一种氨基酸，西红柿、酱油以及某些奶酪等食品中存在天然形式的谷氨酸盐。 在食品工业上，谷氨酸及谷氨酸盐常被用作食品添加剂，如味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钙可以保证食物鲜味的同时降低含盐量。

谷氨酸棒杆菌是重要的工业发酵菌种，被广泛用于氨基酸、有机酸的生产。为了提高目标产物的产量，代谢途径关键基因的表达往往需要精细调控 ...

他们发现，在ALS患者运动神经元中，谷氨酸信号发生了变化。谷氨酸负责神经元之间的兴奋性信息传递，其过量释放长期以来被怀疑与ALS发病有关，目前少数几种ALS治疗药物也正是靶向该通路。研究显示，这种信号变化在神经元年轻时似乎无害，但多年累积后 ...

近日，金坤生物的医美产品注射用聚谷氨酸已获中检院型检受理，正式开启Ⅲ类医疗器械注册程序。聚谷氨酸是由谷氨酸单体聚合而成的一种生物高 ...

本报告前瞻性、适时性地对聚谷氨酸行业的发展背景、供需情况、市场规模、竞争格局等行业现状进行分析，并结合多年来聚谷氨酸行业发展轨迹及实践经验，对聚谷氨酸行业未来的发展前景做出审慎分析与预测；是聚谷氨酸行业相关企业及资本机构准确了解当前聚谷氨酸行业最新发展动态，把握 ...