在餐饮行业，西餐往往与高端、精致、昂贵相连。然而，萨莉亚却凭借其“低价、高效”的经营模式打破常规，取得了超乎想象的成功。 人均消费低至30元，却能创造百亿级营收 ， 这背后隐藏着哪些成本控制和运营优化的秘诀？

没有厨师，却大赚77亿日元，萨莉亚到底凭什么？谁能想到，一份十几块钱的意面，一年能卖出1883亿日元的业绩？最近，日本平价西餐萨莉亚公布最新财报，前三季度净利润暴涨50%，达到惊人的77亿日元。这家被中国打工人称为"续命食堂"的餐厅，竟然比很多高端餐 ...

2024 年 9 月至 2025 年 5 月，这家主打平价意式料理的连锁餐厅录得销售额同比增长 15.4% ，归母净利润上涨逾 50% ，达到 77 亿日元，被视作逆势增长的范本。

值得注意的是，性价比消费风潮虽然为萨莉亚带来了扩张的机遇，但也对其盈利能力带来挑战。2025财年前三季度，萨莉亚亚洲部虽然靠拓店实现了营收10.5%的增长，但营业利润却同比下滑了5.4%。其中，上海、广州、北京分公司的营业利润同比均出现了超10%的下滑。

萨莉亚看起来好像没变，现在消费者进入萨莉亚，萨莉亚的Logo、菜单以及口味等多方面都没有变化，就算是过了很长一段时间没有去，进店之后还是 ...

萨莉亚最初只是日本一个普通的西餐厅，规模不大，只有36个座位。 一个叫正垣泰彦的日本职员接手餐厅以后，在1968年把萨莉亚注册成了公司。

1. 萨莉亚2024财年财报显示，营业收入同比增长23%至2245亿日元，创历史新高。 2. 亚洲市场，尤其是中国市场，成为萨莉亚业绩的主要推动力，营业收入同比增长36.5%。 3. 中国市场门店数量持续增长，截至今年1月，共有459家门店。 4. 由于高性价比特点，萨莉亚在中国市场受到欢迎，客单价由人民币约 ...

在萨莉亚门店的厨房里，甚至看不到一把菜刀，也看不到厨师，菜品都是标准化配置，大多只需要加热和装碟，上菜速度非常快——日本电视台曾 ...

” 供应链是萨莉亚长期保持低价的重要基础，随着近年来国内食材成本端压力倍增，萨莉亚也加大了国内供应链布局。 除了位于日本的多个工厂，2012年，萨莉亚在广州成立了一家食品工厂。 今年3月，萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元（折合人民币2.16亿元）。

在萨莉亚门店的厨房里，看不到一把菜刀，也看不到厨师，菜品都是标准化的配置，上菜速度也非常快。 日本电视曾报道过萨莉亚的上菜时间 ...

与萨莉亚同台竞争，必胜客WOW店胜算几何？ 林岳告诉“财经天下”，必胜客有强大的供应链，想要“向下竞争”，它在运营模式上需要更高效的方式。