但你知道吗?蓝莓真正的营养精华，其实藏在你可能没注意的地方。研究发现，蓝莓中珍贵的营养成分——花青素，在果肉中的占比很少。近80%的蓝莓花青素蕴含在果皮里，这意味着，当你咀嚼一颗蓝莓时，真正滋养身体的“精华”，其实来自那层薄薄的紫色外衣。

谈到抗氧化的水果，很多人会联想到莓果，尤其是蓝莓。家医科医师李思贤表示，其实野樱莓所含的花青素含量更高，大约是野生蓝莓的3倍，一般红酒的2000倍，有如花青素炸弹，有助身体抗发炎，还具抗病毒和抗癌潜力，另有研究显示，花青素能帮助阿兹海默症的患者脑中的 ...

随着人们生活水平的提高，对健康的重视程度与日俱增。在大健康行业蓬勃发展的背景下，百姓对健康产品的需求不断攀升，这也促使行业加快创新研发的进程。富硒花青素作为一种对人体有益的成分，在护肤品、食品方面都逐渐凸显出其重要性。在国家“健康中国”战略稳步推进、 ...

55岁后身体就像一台运转多年的机器，零件难免有些磨损。但你知道吗？我们体内自带"防锈剂"——花青素这种天然抗氧化剂，能帮细胞抵御岁月侵袭。最新研究发现，某些日常食物中的花青素含量，居然是维生素E的50倍！今天就揭秘4种被低估的"紫色宝藏"，让你吃出年 ...

花青素含量高达1642 毫克/100 克 [8]。能量为168千卡/100克 [9]，虽然比馒头低，但跟同为玉米的甜玉米比，能量却是甜玉米的1.6倍 [10]。一般胃口的女性 ...

花青素是自然界中常见的植物色素，可以影响植物花瓣、果实和果皮的颜色，属于类黄酮化合物的一种，可溶于水。花青素有什么作用？1.具有抗 ...

花青素具有抗氧化、抗炎的作用，长期食用富含花青素的食物，能让体内的炎症标志物水平下降，有助于保护心血管健康、预防认知功能下降。

2. 总花青素及其组分含量的变化 花青素是血橙颜色的关键，研究人员自然不会放过对它的研究。 他们发现，两个品种果实中的花青素在 220 天之前都检测不到，就像藏起来了一样。 随着果实逐渐成熟，WT 果实的果皮和果肉中，花青素的含量都比 MT 果实高很多。

花青素也并不是摄入得越多越好，它能够保护人体免受自由基的损伤。 但是，人体的免疫系统是需要自由基的，人体的氧化和抗氧化要达到一个平衡。 此外，花青素会妨碍矿物质的吸收，贫血、缺锌的人群就不适合摄入太多的花青素。

花青素，又称花色素、花色苷，属酚类化合物中的类黄酮类，是一种常见的水溶性色素，广泛存在于开花植物中。 花青素是由法国波尔多大学博士生Jack于1947年在花生仁的包衣中首次发现，其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。

花青素糖基化修饰影响花青素在细胞中的稳定性。 紫薯和拟南芥中花色苷合成后的第一步都是经过糖基化形成花青素-3-O-葡糖苷，但进一步的糖基化 ...

为探究 5 - 氨基乙酰丙酸（ALA）促进苹果花青素积累的机制，南京农业大学和陕西师范大学的研究人员开展了相关研究。结果发现，ALA 可激活 MdWRKY71-MdMADS1 模块，该模块通过调控花青素生物合成基因，促进苹果花青素积累，为果实品质改良提供了理论依据。