关键技巧：所有调料先在小碗里调匀，临上桌前再淋。就像化妆要最后定妆一样，调料太早接触黄瓜会诱发它"流泪"。有次我提前半小时拌好，结果黄瓜自己"哭"出半碗汤，被朋友笑说是"黄瓜泡饭"。

腌渍封存了时光的味道，让蔬菜升华成另一种风味。探究腌渍蔬菜，不仅能了解当地风土，也能聆听在地人与食物的故事。从採收、清洗、调味腌渍 ...

腌渍姜片高级日料的味蕾伴侣到日料店就餐的时候，我们经常会看到一种薄如蝉翼的白色或粉色配菜。它就是我们今天的主角——腌渍姜片。腌渍姜 ...

鉴于腌渍蔬菜是亚洲饮食文化的重要一环，本文就根据现有的科学资讯来跟大家客观的介绍这个议题。 在IARC于2017年更新的致癌物清单中，腌渍蔬菜 ...

不过，腌渍小黄瓜的各种食谱做法都不同，需不需要去籽？ 有的要用重物压？ 常见问题一次说清楚。 腌渍小黄瓜要不要去籽？ 小黄瓜的“籽”（“瓜囊”、“芯”）是水分含量最高的地方，许多食谱会建议将小黄瓜“去籽”，避免腌渍后口感软糊不清脆。

酸菜为芥菜加盐腌渍后发酵的农产品，大埤乡酸菜产量占全台8成以上，被誉为「酸菜的故乡」，大埤乡公所特别成立酸菜专业区，但酸菜腌渍后产生 ...

新村的腌渍品相当多元化，其中一款是别具风味的腌渍小红葱头丝，即小红葱头切丝，加入小辣椒、酸柑或柠檬、米醋、糖等腌渍而成。通常，腌渍 ...

我腌渍的菜，邻居街坊们赞不绝口，相同的食材，腌渍的味儿大相径庭，有些人腌渍的菜，没吃几回就烂掉了。 我腌渍的菜，清冽冽，水灵灵，色泽 ...

1月7日，万宁龙安农业有限公司万宁富硒土地基地上精心种植管理，采摘后优选出来的柠檬，经过老盐腌渍窖藏三年半后，终于面向市场开坛上市。

肇事的酱菜腌渍池里还架着救人用的扶梯 本报记者 孙中钦 摄本报讯（记者 陈浩）昨天下午2时30分许，位于崇明县绿华镇的上海三商食品工业有限 ...

记者从老板口中得知，这些用工业盐腌渍后，又喷洒了剧毒农药的泡菜，销路还非常好，几乎全国各地都有。 据中央电视台《每周质量报告》报道 ...