关键技巧：所有调料先在小碗里调匀，临上桌前再淋。就像化妆要最后定妆一样，调料太早接触黄瓜会诱发它"流泪"。有次我提前半小时拌好，结果黄瓜自己"哭"出半碗汤，被朋友笑说是"黄瓜泡饭"。

腌渍封存了时光的味道，让蔬菜升华成另一种风味。探究腌渍蔬菜，不仅能了解当地风土，也能聆听在地人与食物的故事。从採收、清洗、调味腌渍 ...

腌渍姜片高级日料的味蕾伴侣到日料店就餐的时候，我们经常会看到一种薄如蝉翼的白色或粉色配菜。它就是我们今天的主角——腌渍姜片。腌渍姜 ...

鉴于腌渍蔬菜是亚洲饮食文化的重要一环，本文就根据现有的科学资讯来跟大家客观的介绍这个议题。 在IARC于2017年更新的致癌物清单中，腌渍蔬菜 ...

煳辣牛仔粒 食材准备 主料： 安格斯牛肉250克。 辅料： 杏仁80克。 调料： ...

新村的腌渍品相当多元化，其中一款是别具风味的腌渍小红葱头丝，即小红葱头切丝，加入小辣椒、酸柑或柠檬、米醋、糖等腌渍而成。通常，腌渍 ...

酸菜为芥菜加盐腌渍后发酵的农产品，大埤乡酸菜产量占全台8成以上，被誉为「酸菜的故乡」，大埤乡公所特别成立酸菜专业区，但酸菜腌渍后产生 ...

腌渍食品是生活中很常见的餐桌小菜，清爽开胃令人欲罢不能。但是面对样式繁多的腌渍食品，糖友怎么选择才正确呢？依口味来分，腌渍食品主要可分3大类：盐腌渍食品、糖腌渍食品和酸腌渍食品。1.盐腌渍食品。最常见 ...

1月7日，万宁龙安农业有限公司万宁富硒土地基地上精心种植管理，采摘后优选出来的柠檬，经过老盐腌渍窖藏三年半后，终于面向市场开坛上市。

一年只有一造，英家村人一直秉承着传统，种植着这独具本土特色的大头菜。 一到大头菜收获的季节，村子里便开始晾晒清脆可口的腌渍大头菜，蔚为壮观。 在80后陈世敬夫妇家，全家人正忙着将从地里采收回来的大头菜切分，入池腌渍。