那么，皮蛋真的不能生吃吗？生吃就一定会感染沙门氏菌吗？科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示，正规食品厂家生产的符合相关国家标准的皮蛋，蛋白变性完全，皮蛋中可能携带的沙门氏菌等会被彻底杀灭，生吃没有问题 ...

此外，不少地区食用皮蛋时并未进行加热处理，而是凉拌后直接食用，这使得其中的沙门氏菌无法被杀灭，进而导致皮蛋比其他蛋制品更易引发食物中毒。

7月26日，四川一男子称自己和家人吃皮蛋感染沙门氏菌中毒住院的消息登上热搜榜，而皮蛋不能生吃、生吃易中毒的“科学解读”也由此流传开来。那么，皮蛋真的不能生吃吗？生吃就一定会感染沙门氏菌吗？科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国 ...

最近有个新闻上了热搜，说“医生建议皮蛋不要生吃”。很多人看了大吃一斤，真是活久见，凉拌皮蛋还要熟吃？医生说的对不对？皮蛋到底应该怎么吃？1、禽类可以携带沙门氏菌以及其他致病微生物（致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌、李斯特氏菌等）。由于禽类的生理结构，屎尿娃 ...

一看：包装完好的皮蛋应查看生产合格标志，保质期，生产日期等；散装皮蛋需检查是否完好无损。正常皮蛋去壳后，蛋白应透明光亮、呈棕褐色或茶色，蛋黄为墨绿色且中心呈浆糊状。

近日四川成都的田先生发视频称他和老婆吃了凉拌皮蛋后突然上吐下泻高烧至39℃，腹痛到晕厥次日，俩人双双被送进急诊经检查是皮蛋引起的沙门氏菌感染医生建议，皮蛋凉拌前可用沸水煮5～10分钟，放凉之后再食用。若食用后出现不适，请及时就医。对于皮蛋要加热不少网友懵了，纷纷表示“皮蛋不凉拌还有灵魂吗”“除了吃皮蛋瘦 ...

事实上，沙门氏菌是导致皮蛋中毒的主要原因。这种细菌常见于肉类、蛋类和奶制品中，生命力顽强，但不耐高温，70℃下加热5分钟就能被消灭。皮蛋在制作、运输或保存过程中如处理不当，就可能被沙门氏菌污染。而凉拌直接食用未经过加热处理的皮蛋，使得其中的沙门氏菌无 ...

西班牙《国家报》7月27日文章，原题：中国大菜谱：味道像陈年奶酪的皮蛋和“叫花鸡” 中国菜不仅滋味丰富、风味多样，更蕴含疗愈功效。毋庸置疑，中国凭借其幅员辽阔和多元文化，成为世界顶级美食大国之一。

一说到皮蛋，大家想到的第一个标签就是——外国人眼中的“中国黑暗料理”，网上甚至还有不少外国人挑战试吃皮蛋。 其实，皮蛋并没有像大家想 ...

皮蛋瘦肉粥，广东街头巷尾的香味王者，端上一碗，热气腾腾，米香混着肉丝的鲜味，直往鼻子里钻，让人肚子咕咕叫。这道粥可不是随便煮煮就能好吃的，里面藏着不少门道。想知道怎么做出既没腥味又香得让人停不下嘴的皮蛋瘦肉粥？今天就来把这碗粥的秘密掰开揉碎讲清楚，手 ...

在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好对这道汤品进行创新和改良。例如，可以加入一些海鲜干货如干贝、虾米等增加鲜味；也可以加入一些菌菇类食材如金针菇、香菇等增加口感层次；还可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量等。总之，只要掌握了基本的制作方法和技巧， ...

别看皮蛋黑不溜秋的，其实皮蛋的主要营养成分与平时吃的鸭蛋、鸡蛋差不多。 不仅富含优质蛋白质（在碱性条件下降解为小分子肽和游离氨基酸，更利于吸收），属于高蛋白食物，还富含钙、磷、镁、锌、硒等营养。