7月26日，四川一男子称自己和家人吃皮蛋感染沙门氏菌中毒住院的消息登上热搜榜，而皮蛋不能生吃、生吃易中毒的“科学解读”也由此流传开来。那么，皮蛋真的不能生吃吗？生吃就一定会感染沙门氏菌吗？科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国 ...

最近有个新闻上了热搜，说“医生建议皮蛋不要生吃”。很多人看了大吃一斤，真是活久见，凉拌皮蛋还要熟吃？医生说的对不对？皮蛋到底应该怎么吃？1、禽类可以携带沙门氏菌以及其他致病微生物（致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌、李斯特氏菌等）。由于禽类的生理结构，屎尿娃 ...

这碗皮蛋瘦肉粥，早已不只是早餐桌上的一碗粥。它是每个清晨的温暖开场，是加班后的一抹慰藉，是平凡日子里的小小仪式感。而那个“蒸皮蛋”的小秘密，就像生活中那些被发现的隐藏彩蛋，让平凡的日常瞬间闪闪发光。现在，我也常常把这秘诀分享给身边的朋友，看着他们从“ ...

催吐：1-2小时内可采取催吐措施。具体方法为取食盐20克，加入200毫升开水，冷却后一次喝下。若未出现呕吐反应，可重复服用数次。此外，还可借助筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。

事实上，沙门氏菌是导致皮蛋中毒的主要原因。这种细菌常见于肉类、蛋类和奶制品中，生命力顽强，但不耐高温，70℃下加热5分钟就能被消灭。皮蛋在制作、运输或保存过程中如处理不当，就可能被沙门氏菌污染。而凉拌直接食用未经过加热处理的皮蛋，使得其中的沙门氏菌无 ...

近日四川成都的田先生发视频称他和老婆吃了凉拌皮蛋后突然上吐下泻高烧至39℃，腹痛到晕厥次日，俩人双双被送进急诊经检查是皮蛋引起的沙门氏菌感染医生建议，皮蛋凉拌前可用沸水煮5～10分钟，放凉之后再食用。若食用后出现不适，请及时就医。对于皮蛋要加热不少网友懵了，纷纷表示“皮蛋不凉拌还有灵魂吗”“除了吃皮蛋瘦 ...

一说到皮蛋，大家想到的第一个标签就是——外国人眼中的“中国黑暗料理”，网上甚至还有不少外国人挑战试吃皮蛋。 其实，皮蛋并没有像大家想 ...

“皮蛋是中华美食独有的创意，皮蛋加工工艺从物料的考究、器具的选择、制作的手法，都堪称精湛；既是食品又是艺术，是我国劳动人民智慧的 ...

很多人爱吃凉拌皮蛋豆腐。不过食安专家文长安表示，坊间许多嫩豆腐是使用葡萄糖酸内酯（GDL）作为凝固剂，葡萄糖在代谢成葡萄糖酸内酯的过程中，可能释放不利于健康的自由基，建议吃这类豆腐时要加热，才能除去自由基，不建议吃凉拌豆腐。

别看皮蛋黑不溜秋的，其实皮蛋的主要营养成分与平时吃的鸭蛋、鸡蛋差不多。 不仅富含优质蛋白质（在碱性条件下降解为小分子肽和游离氨基酸，更利于吸收），属于高蛋白食物，还富含钙、磷、镁、锌、硒等营养。

皮蛋瘦肉粥，广东街头巷尾的香味王者，端上一碗，热气腾腾，米香混着肉丝的鲜味，直往鼻子里钻，让人肚子咕咕叫。这道粥可不是随便煮煮就能好吃的，里面藏着不少门道。想知道怎么做出既没腥味又香得让人停不下嘴的皮蛋瘦肉粥？今天就来把这碗粥的秘密掰开揉碎讲清楚，手 ...

皮蛋切开后那大理石般的花纹，总能勾起不少人的食欲。但最近朋友圈疯传"一个皮蛋等于五碗米饭的胆固醇"，让很多爱好者望而却步。胆固醇问题确实需要重视，但把皮蛋单独拎出来当"元凶"真的科学吗？今天我们就来聊聊高胆固醇人群真正该警惕的食物清单。一、皮蛋的胆固醇含量被夸大1、实测数据打破谣言实验室检测显示：每100克皮蛋含胆固醇约600毫克，确实高于普通鸡蛋。但日常食 ...