2024年8月荷蘭瓦赫寧根大學的研究發現，過去常被視為農業副產物的番茄葉，其蛋白質含量可達乾重的28％，主要來源為光合作用酵素Rubisco，具備發展植物性蛋白的潛力。然而細胞壁結構、葉片老化與脂質含量等因素皆影響蛋白萃取效率。透過植物育種與製程優化 ...

「番茄紅了，醫生的臉就綠了」這句話是真的！營養師曉晶發文指出，番茄不僅穩血壓、抗發炎還抗老化。根據《European Journal of Preventive ...

番茄富含茄紅素等營養素。營養師薛曉晶表示，吃番茄有助穩定血壓、抗發炎與保養攝護腺，研究發現，每天攝取110克、約一顆大番茄的人，罹患高血壓的風險，比每周吃不到一次者低了36%，建議食用時加熱、加橄欖油，可使茄紅素吸收率提高2到3倍，但胃食道逆流、腎功能不佳與對茄紅素過敏者，不宜多吃。

紀麗君／核稿編輯「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」這句話反映出番茄對人體的健康價值。營養師薛曉晶指出，番茄並非普通蔬果，而是能幫助穩定血壓、抗發炎、減緩老化的重要食療幫手。此外，它更是保護攝護腺的好食材，尤其熟番茄搭配橄欖油烹煮，如番茄燉牛肉、番茄炒蛋等 ...

薛曉晶建議，每日攝取一顆中型番茄或約半杯的番茄醬製品，即可達到有益心血管與抗發炎的營養門檻。若想進一步預防攝護腺癌，建議每日茄紅素攝取量達10至30毫克，而這樣的劑量可經由100克的番茄糊，或約5至7顆大番茄達成。不過，單靠生番茄難以達到足量攝取，建 ...

小番茄是相當營養的水果，且不論單吃或料理都很適合，但你是否習慣把小番茄後，就直接將整盒連同包裝一起放進冰箱保存呢？其實只要多幾個步驟，就能大幅延長小番茄的保鮮期和美味度。就有日本蔬果達人分享了讓小番茄更耐放的簡單保存技巧，關鍵在於「去除蒂頭」。去除蒂頭的三大理由，延長保鮮是關鍵想要延長小番茄的保鮮期，最大的祕訣就是「買回來後立刻去掉蒂頭」。這麼做有三大明確的 ...

夏季高溫濕熱，易損脾胃，中醫教你 CP 值最高的「大暑養生之道」。大暑是一年中最炎熱的節氣，暑邪常挾濕氣入侵人體，容易損傷脾胃功能、擾動心神，導致疲倦、食慾不振等症狀，這時不妨多吃番茄，既能消暑又能防癌護心。

最新研究顛覆農業常識！刊登於《細胞》（Cell）期刊的研究指出，現代馬鈴薯的祖先竟源自900萬年前南美洲野生番茄與類馬鈴薯植物的自然雜交，這一基因融合事件改寫植物演化歷史，也讓「你說番茄、我說馬鈴薯」的戲言成真。法新社報導，由中國深圳農業基因組研究所 ...

番茄是水果家族，還是蔬菜幫嗎？臺北農產臉書官方粉絲專頁公布答案，許多網友直呼「長知識了！」，原來依照大小來區分，大番茄（牛番茄）是 ...

直到十七世紀末，番茄才在義大利一帶被當做蔬果栽培。英國起初稱番茄為愛情蘋果，送給情人當做裝飾品，即使知道歐陸已開始食用番茄，也要到十八世紀中葉才普遍食用，之所以把番茄做成蔬菜料理，據說是因為迷信煮熟後能夠將毒素破壞，吃起來比較安全。 近幾年特別流行的黑番茄。 歐洲人 ...