平台间的外卖大战延伸到线下场景。

据蓝鲸科技记者了解，连锁餐饮品牌小菜园已在其全国660家门店中部署了炒菜机器人。其招股书明确指出，炒菜机器人技术是实现 “操作调味精准、菜品口感稳定”的关键，并计划斥资1亿元增购约2000台设备，充分彰显了该技术方案在规模化应用上的显著进展和市场信心 ...

“七鲜小厨”作为京东投资10亿元打造的“菜品合伙人”项目，采用了“机器人炒菜+外卖专营”的新模式，成功击破了中餐行业长期以来的效率瓶颈。这一创新模式的初步成功，验证了炒菜机器人在商业领域的潜力，并将这一新兴技术推向了公众视野，成为了餐饮业转型升级的重要推动力。

近日，位于北京东四牌楼的京东“七鲜小厨”一经开业，便迅速迎来了订单量的井喷。店内，三台机器人正高效地操控着四口炒锅，操作员只需简单地将预制食材包投入其中。短短几个小时内，订单量便突破了700单，取餐区被焦急等待的骑手们挤得水泄不通，这一现象直观地展示 ...

在北京东四牌楼，京东最新推出的“七鲜小厨”一经开业便引发了订单潮，短短几个小时内，订单量突破700单。店内，三台炒菜机器人高效地操控着四口炒锅，操作员只需将预制食材包投入其中。这一现象不仅展示了消费者对这一新概念的热烈反响，也体现了中餐行业亟需解决的效率瓶颈。 “七鲜小厨”的火爆并非偶然。作为京东斥资10亿元打造的“菜品合伙人”项目，它的“机器人炒菜+外卖专营”模式正好回应了中餐行业对降低成本和提 ...

但炒菜机器人普及之路仍存挑战。成本是制约普及的另一大关键因素。记者了解到，目前主流商用炒菜机器人的单价多在1万至5万元，高端机型甚至超过10万元，这对资金实力有限的中小餐饮店构成了不小的压力。

湘式盖码饭“霸碗”，已公开披露其所有门店都配备炒菜机器人。其官网介绍，门店的炒菜机为自研，已迭代至第三代。截至2024年末，霸碗全国门店超过500家。

尽管面临挑战，炒菜机器人正加速融入餐饮业。在此之前，老乡鸡、乡村基等众多餐饮品牌已开启对这项技术的应用探索。技术突破是推动这股浪潮的核心驱动力，AI大模型技术的应用提升了机器性能，让机器人能够理解复杂指令，做出精准、灵活的反应。随着技术的不断进步和餐饮业对效率和标准化的需求增加，炒菜机器人市场将持续活跃。

7月21日，封面新闻记者来到位于绵阳安州区的卓信农贸市场，实地体验了一盘回锅肉的代炒服务。从食材清洗到出锅全程可见，1斤半回锅肉+1斤青椒，总计花费6元代炒费用，包括油、盐、酱等佐料费用，不少顾客称“既放心，又省钱”。

唐山某机关食堂的真实运营数据揭示了这场变革的经济逻辑：投入4台单价8万元的炒菜机器人后，后厨人员从12人精简至5人， 人力成本占比从22%骤降至8%，单店年节省开支超60万元。

更重要的问题是炒菜机只能解决最基本的「炒菜」工序。 博大精深的东亚饮食暂且不谈，即使是「全靠大蒜、海鲜与橄榄油」的欧陆菜，在烹饪时也 ...