芋头这种黏黏糯糯的美食，总让人又爱又怕。特别是控糖人士，每次看到香喷喷的芋头，心里都在打鼓：这么好吃的东西，会不会让血糖“坐火.箭”？别急着把芋头拉入黑名单，它的真实身份可能超乎你想象！一、芋头的营养密码1、淀粉含量真相大公开每100克芋头含约13克 ...

被低估的多用途作物木薯的别名为木番薯、树薯、南洋薯等，原产于巴西，在全球热带和亚热带地区广泛栽培种植，被视为世界三大薯类和六大粮食作物之一。

变性淀粉是利用物理方法、化学方法、酶法或者多种方法混合使用来改变天然淀粉性质后得到的一类淀粉，我国对变性淀粉的研制始于20世纪80年代，目前国内已开发上市了多达2000余种的变性淀粉产品，包括氧化淀粉、酸变性淀粉、阳离子淀粉、环糊精、双醛淀粉等。

谷物淀粉包含直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉主要呈线性结构，而支链淀粉高度分支，在淀粉颗粒内形成半结晶区域。 这些淀粉的理化性质和应用，很大程度上取决于直链淀粉含量和支链淀粉结构，而这些又受到关键淀粉合成酶，如淀粉分支酶（SBEs）的调控。

许多朋友在家做水煮肉片时，往往会把肉切得非常薄，以为这样就能更嫩。但其实，肉片切得太薄在煮的时候容易变成肉渣。最佳的切割厚度是3mm，既能保持肉质的水分，又能确保口感。

传统淀粉改性常涉及化学试剂，存在安全风险。 退火处理 (ANN)作为一种物理改性技术，通过湿热环境 (40-60°C，水分40-70%)重组淀粉分子氢键；茶多酚 (TP)作为天然活性成分，能与淀粉形成抗酶解复合物。 但两者协同作用对MS的影响尚未明确。

玉米淀粉行业分析报告：玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。 俗名六谷粉。 白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。 吸湿性强，最高能达30%以上。

变性淀粉行业分析报告：食品用变性淀粉是一种重要的食品配料。近年来，中国食品用变性淀粉行业发展迅速，市场容量日益增大，产品市场已趋成熟。2022年，中国食品用变性淀粉市场规模达到38.37亿元，需求量达到52.58万吨。未来，中国食品用变性淀粉行业将进入结构优化调整阶段;企业将更加重视 ...

综上所述，随着备货旺季来临，需求将边际改善，玉米淀粉价格有望在区间内偏强震荡运行。但中长期看，随着原料玉米产区丰产预期逐渐兑现，其价格将随原料价格走弱。（作者单位：华安期货） ...

我国淀粉糖产业自1999年起步，发展十分迅猛，目前中国已是全球最大的淀粉糖生产国与出口国，2011年我国淀粉糖产量首超1000万吨，至2022年达1688万 ...

8月20日，中国淀粉（03838）发布截至2025年6月30日止6个月的中期业绩。公司在此期间录得收入为51.15亿元，较2024年同期的56.46亿元下降了9.4%。销售成本为46.86亿元，较去年同期的51.38亿元下降了8.8%。毛利为4.29 ...