我们对冰箱有很多误解。有些人觉得冰箱里的低温能杀死所有细菌，甚至认为剩菜只要加热就安全。其实，冰箱只是抑制细菌生长，并不能完全杀灭它们。要想灭活沙门氏菌，食物的中心温度必须达到70℃以上。而蒸煮比微波加热更有效哦！

鸡蛋羹里的沙门氏菌来自哪儿？ 哪些人群需要特别注意？

刘少伟解释说，沙门氏菌是一种人畜都可能感染的细菌，主要通过人或动物的粪便污染传播。鸡蛋携带沙门氏菌主要有两种情况：一是母鸡感染沙门氏菌后，细菌侵害其卵巢，导致卵泡变性、坏死，造成鸡蛋中携带沙门氏菌，同时沙门氏菌会在母鸡肠道增殖随粪便排出，而鸡蛋经泄殖 ...

夏天是沙门氏菌的“活跃期”，但只要掌握科学的防“沙”技巧，就能轻松避开它的“毒手”。记住：高温杀灭细菌，生熟分开阻断传播，勤洗手切断途径。下次打开冰箱前，不妨多问一句：“今天的食物，安全吗？” ...

沙门菌肠炎是由沙门氏菌属细菌引起的消化道疾病，夏季高发但全年可流行。沙门菌在自然界中分布极广，其生存能力令人震惊：在粪便、土壤和水中存活5个月至2年，冰箱冷藏环境下可潜伏3-4个月，20℃以上环境迅速繁殖，35~37℃的体温环境是它的最爱，而夏季高温 ...

病例分享男孩，5岁，因“发热伴呕吐、腹泻、腹痛2天”就诊。查体：体温40°C，心率增快，中度脱水表现，腹部等其他查体均未见异常。辅助检查：全血细胞计数、肾功能、电解质均正常。碳酸氢盐：14 mmol/L（正常范围：22 - 26 ...

沙门氏菌尤其对儿童的健康影响较大，闫梅英表示，沙门氏菌感染除了会引起腹泻或胃肠炎的表现之外，还有可能导致侵袭性感染，引起以发烧为主 ...

而沙门氏菌（Salmonella）作为一种常见的人畜共患病原菌，是导致腹泻病最常见的致病菌之一。 随着抗生素的滥用，沙门氏菌的耐药现象日益严重，随着时间的推移，其耐药率正在大幅上升，耐药谱也在不断增宽。

“沙门氏菌是常见的食源性致病菌，人感染以后可以产生发热、恶心、呕吐、腹泻等症状，对我们的健康造成很大危害。 ”中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，预防和控制沙门氏菌感染引起的食源性疾病和其他感染性疾病，需要全社会共同努力。

被沙门氏菌污染的食物，通常外观、气味和味道都不会发生明显变化，而且任何人都可能感染沙门氏菌。 如果出现了上述感染症状，尤其是家里有 ...

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。世界卫生组织公布的数据显示，全球每年有超过1亿人感染沙门氏菌。 近日，由人民日报健康客户端支持的 ...

面对如此严峻的形势，伤寒沙门氏菌疫苗虽已问世，在疾病流行地区也有推荐使用，但世界卫生组织（WHO）2020 年的全球市场研究显示，伤寒结合疫苗（TCV）仅在 5 个国家被纳入国家常规免疫计划。而非伤寒沙门氏菌疫苗仍处于研发阶段。在疫苗的研发和推广过程中，健康经济学考量至关重要，然而 ...