西北角·中国甘肃网记者 宋芳科 “拨拉往来，铲若铁戟纵横；焰苗蹿腾，望若彤云掩日；香浓郁馥，嗅必氤氲蟠踞；酥嫩柔滑，食则满口含香。”这是《山丹炒拨拉赋》中对炒拨拉烹饪过程的形象描述。 张掖山丹，有一道非遗美食炒拨拉，生活在这座小城的人们都在用心制作这道美食，在烟火升腾 ...

夕阳西下，河西走廊的山丹县被染上一层金辉。焉支巷子里，铸铁鏊子上的火焰腾空而起，羊杂与洋葱在师傅熟练的“拨拉”中翻滚，辛辣鲜香弥漫在晚风里。三五成群的食客围着小圆桌落座，筷起筷落间，笑声伴着米酒杯盏交错……一口铁鏊，千年传承，围炉共食的炒拨拉里，升腾 ...

“拨拉往来，铲若铁戟纵横；焰苗蹿腾，望若彤云掩日；香浓郁馥，嗅必氤氲蟠踞；酥嫩柔滑，食则满口含香。”这是《山丹炒拨拉赋》中对炒拨拉 ...

山丹炒拨拉节，更是一次味觉的狂欢盛宴与文化的璀璨盛典。这个节日以尽善尽美的姿态展现在世人面前，成为山丹的一张金色名片，吸引着来自五湖四海的宾客，共同领略这道美食所蕴含的深情厚谊。炒拨拉见证了丝绸之路的繁华与变迁，伴随着山丹的转型跨越与荣耀崛起，继续为更多的人带来美味与温暖。 返回搜狐，查看更多 ...

从历史深处的烽火灶台到现代文旅的璀璨舞台，第三届炒拨拉美食节不仅是一场味觉盛宴，更是山丹向世界展示“古韵新姿”的窗口。8月2日，让我们相约丝路马都·古韵山丹，在炒拨拉的滋滋声中，品味千年故事，共赴发展新篇！（山丹融媒记者 吴鹏） ...

7月13日晚，甘肃省张掖市山丹县举行第二届山丹炒拨拉节，近百位厨师用形似盾牌的铸铁鏊子烹制炒拨拉，吸引民众前来品尝。炒拨拉因其烹制的 ...

所谓“山丹炒拨拉”，即以新鲜猪羊内脏为食材，辅以洋葱、辣椒等佐料，经过三五分钟烟熏火燎的猛火爆炒，一锅滋滋作响的炒拨拉，便在香气四 ...

中新网甘肃张掖7月14日电在古丝绸之路必经之处的甘肃张掖市山丹县，有一种特色美食——山丹炒拨拉，炒拨拉因其烹制的动作而得名，在与火共舞中转眼淬炼而成了绝世美味。13日晚，第二届山丹炒拨拉节开幕，8.2万人齐聚焉支山下共赴这场美食之约，共同见证山丹炒拨拉美食文化的传承与发展 ...

山丹炒拨拉非遗传承人王金秀就是众多山丹炒拨拉厨师中的一员，在日复一日的明火烹饪中坚守着非遗人对美食的执著与热爱。 山丹炒拨拉，是一道历经千年风霜仍熠熠生辉的美食。 这不仅是一道菜，更是一段历史的缩影。

中新网 甘肃张掖7月14日电 (戴文昌 杨艳敏)在古丝绸之路必经之处的甘肃张掖市山丹县，有一种特色美食——山丹炒拨拉，炒拨拉因其烹制的动作而 ...

炒拨拉的摊点也由零星分布而成倍扩张，最终形成了炒拨拉一条街。 炒拨拉，山丹人最初叫拨拉子，是山丹人在自制的炭火炉上支起铁鏊子为锅，将洗净切好的羊杂，诸如心、肺、肠、肝、腰花、肚子等，佐以洋葱、大蒜、青红椒、葱段、辣椒粉、孜然下锅烹炒而成。

山丹炒拨拉，是众多美食中少有的与火共舞的美食。杨艳敏 摄 图为炒熟的炒拨拉。 杨艳敏 摄 7月15日晚，甘肃张掖市山丹县百口大锅同炒千年丝路 ...