夏の需要期を迎えている寒天。最新の工場設備で製造する粉末寒天、400年近く続く冬の寒気を生かした製法で手掛ける角（棒）寒天、細（糸）寒天と、先進性と伝統を併せ持つ食品だ。その足元を支える原料事情が、大きく揺らいでいる。 […] ...

たねや寒天 2022年6 月1日〜販売／新容器： 樹脂12.13g（アルミ3.99g） プラスチック68%削減、寒天容量：105gへ増量 たねや寒天 2022年6月1日〜 新容器 ...

洋菓子ぎをんさかい初のゼリーギフトとして発売した「清涼果」は、お中元や贈答用として好評です。農家さん直送のフルーツへのこだわりやエグゼクティブシェフによる素材の組み合わせ方は、お客様から驚きと感嘆の声をいただいています。

寒天は天草やオゴノリなどの海藻類を煮溶かして凍結乾燥させたものです。 ・食物繊維 水溶性食物繊維、不溶性食物繊維どちらも含まれてい ...

寒天の原料は「テングサ」や「オゴノリ」などの海藻類。 これらを煮溶かしてろ過して凍結乾燥させたものが寒天。 食物繊維は食材中No.1！

最近は棒寒天は減り、使いやすい粉寒天やすぐに使える糸寒天が増えてきています。 棒寒天→洗ったあとにちぎって水や出汁に入れ、塊が消えて ...

null粉末寒天入れて、普通にカレーを作る 使用するのは粉末寒天です。カレー6皿分に対し粉末寒天を4グラム入れました。SNSには2グラムという ...

寒天工場近くに雪はなく、茅野さんは「寒天は寒さを利用して作るが、温暖化でダメージを受けている。 10年ほど前は（この時季に）雪がない ...

寒天は伏見が発祥の地―。この史実を広く知ってもらおうと、京都市伏見区の地域住民らがPRに力を入れている。住民団体の申請で、12月27日が ...

寒天は、中国伝来の「ところてん」が元となり江戸時代に製法が生まれた、日本の発明品だ。 似た性質を持つゼラチンと混同されがちだが、原料 ...

寒天は、高血圧や高コレステロールなど、食事制限が必要とされる方が満腹感を得ながら症状の緩和に一役買う食材としても使われてきました。

日本の伝統的な食材である「寒天」は、どのように作られているのか。厳寒の中で生産のピークを迎える長野県・諏訪地方を訪ね、老舗企業を ...