立秋贴秋膘，大鱼大肉肯定没少吃，这几天咱们来清清肠，吃点凉拌素菜，清热败火还省事。 这道黄瓜拌龙须菜就挺好，凉嗖嗖，脆生生，吃着爽口又开胃。

夏日餐桌上那盘蔫软的"黄瓜汤"，绝对是主妇们最不愿看到的败笔。直到在米其林餐厅后厨，看见厨师长先用白糖给黄瓜片"按摩"，这才惊觉——我们三十年的凉拌黄瓜都做错了顺序，难怪总是变成水汪汪的"黄瓜浴"。

生菜作为餐桌上常见的绿叶蔬菜，以其脆嫩口感和丰富营养深受喜爱。传统的炒制或凉拌方式虽经典，但总吃难免单调。最近，一种颠覆常规的生菜新做法在美食圈悄然走红——无需开火翻炒，也不必凉拌调味，却能让人连吃一周都不腻，香气扑鼻的口感更让尝过的人直呼“绝了”。

另外，制作凉拌菜的时间非常短，因此要保持食材的口感和营养价值，需要掌握好制作时机。一般来说，要将食材切成细丝或碎块，用冰水浸泡或用开水焯烫，以保持其脆度和色泽。同时，要注意不要过度加工，以免破坏食材的营养成分和口感。

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！

这是因为凉拌菜没有经过高温杀菌，从蔬菜的储存、清洗到切分、盛盘、进食，任何一个环节不注意，都可能会污染致病微生物，增加食物中毒风险 ...

凉拌菜的制作过程相对简单，比如常见的素类凉拌菜，一般只是短暂焯水（或不焯水）处理后，再加入调味品拌制而成。 和热菜相比，凉拌菜大多 ...

炎炎夏日，家家都愿意做上一两道爽口的凉拌菜。天津营养学会名誉理事长付金如建议大家，除了酱油、醋等调味品，在凉拌菜里加点其他“料”，会让菜品更加美味，营养翻倍。坚果。核桃、杏仁、花生等坚果类食物，富含维 ...

能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。 第三，制作凉拌菜的器具忌直接使用。 做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。 总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。

夏天到了，天气炎热，凉拌菜成了许多家庭的餐桌上必不可少的菜式。 凉拌菜制作方便，不仅味道清新可口、可以解腻，还具有较高的营养价值。 蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，《中国居民膳食指南（2016）》推荐成年人每天应摄入300-500克蔬菜。