夏天天气炎热，每次在厨房忙碌都是一头的汗，既受热又受油烟，有没有一种既可以减少油烟和热气又能保证味道的烹饪方式呢？我发现有，那就是“凉拌”。

三伏天一到，餐桌上总少不了一盘清爽的凉拌菜。但你知道吗？看似简单的凉拌菜，90%的人都在错误操作：生熟砧板混用导致细菌感染、隔夜凉拌菜亚硝酸盐超标、重口味调料掩盖变质食材……这些隐患可能正悄悄威胁你的健康。 凉拌菜的健康隐患，你可能每天都在犯 ...

凉拌洋葱怎么做更入味，教你几个小技巧，夏天吃开胃又解馋。洋葱是一年四季都可以吃到的蔬菜，洋葱有两种，一种是白皮洋葱，一种是紫皮洋葱，市场上见得比较多的是紫皮洋葱。白皮洋葱味道甘甜，紫皮洋葱偏辛辣，平时我们吃得比较多的是紫皮洋葱，无论是凉拌还是炒菜都是 ...

跟老妈说想吃凉拌黄花菜，老妈去厨房一阵忙活。过会儿端出一盘，我夹起一尝，味道怪怪的。问老妈，老妈一拍脑袋说：“哎呀，忘焯水了，直接凉拌了，我说咋有股怪味呢！” 我哭笑不得，老妈太随性了。

这是因为凉拌菜没有经过高温杀菌，从蔬菜的储存、清洗到切分、盛盘、进食，任何一个环节不注意，都可能会污染致病微生物，增加食物中毒风险 ...

炎炎夏日，热浪滚滚，“苦夏”带来的食欲下降成了不少人的困扰。这时，一道清爽开胃的凉拌菜便能拯救味蕾，而其中的关键“调味剂”，莫过于一瓶好醋。长康白醋作为纯粮酿造的优质食醋，正是夏日凉拌的绝佳搭档，以醇厚酸香唤醒食欲，成为守护健康的开胃好帮手。

很多人爱吃凉拌皮蛋豆腐。不过食安专家文长安表示，坊间许多嫩豆腐是使用葡萄糖酸内酯（GDL）作为凝固剂，葡萄糖在代谢成葡萄糖酸内酯的过程中，可能释放不利于健康的自由基，建议吃这类豆腐时要加热，才能除去自由基，不建议吃凉拌豆腐。

近日，“广西人的夏天少不了这碗凉拌粉”话题登上微博热搜，一段展现宜州凉拌吊烧粉的视频引发众多网友共鸣。视频中，晶莹剔透的米粉被浇上西红柿酸辣卤汁，再铺上金黄的烧肉，最后撒一把酥香花生拌匀——这一幕可把许多在外打拼的广西人馋哭了，大家纷纷直呼“想家了”。 在视频的留言中，除了宜州吊烧粉、博白拌粉等人气凉拌粉备受关注，记者还留意到，许多桂林人也热情地为家乡的凉拌粉“打call”。网友纷纷表示，凉拌粉同 ...

“口感出乎意料！”上周末，“95后”上班族杨女士打卡了一款叫作“酸嘢”的凉拌水果，“水果拌辣椒，乍一听有点‘黑暗料理’感觉，没想到入口酸辣脆爽，太过瘾了。” ...

能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。 第三，制作凉拌菜的器具忌直接使用。 做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。 总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。

【#夫妻吃完凉拌皮蛋双双中毒# ...

一则“多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5千”话题近日冲上热搜，安徽一些餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被罚。 凉拌菜的食安问题引发热议，有网友疑惑“餐馆连凉菜都不能卖了？ ”，也有网友称“以后不敢吃了。 ” 事实上，凉菜还真不是说卖就能卖的。