2、处理冬笋，冬笋的外壳是比较厚实的，去壳有技巧，用刀从下（根部）往上，由浅至深的划上一刀，沿着划痕剥开，这样去壳又简单又方便，去壳 ...

冬笋大年，量足价跌 今年是冬笋大年，元旦将至，正值冬笋集中上市期。 “今年雨水充足，笋的个头普遍大于往年，平均达到8两到1斤2两一个。

莴笋的外皮较为粗糙，且含有一定的苦味素，如果处理不好，会影响整道菜的口感。很多人在给莴笋去皮时，只是简单地用刀削去表面，这样往往会残留一些外皮的纤维，吃起来会有明显的渣感。正确的做法是，使用专门的削皮刀，从莴笋的根部开始，顺着莴笋的纹理将外皮削去，尽量削得干净一些，让莴笋露出翠绿鲜嫩的部分。而且，削完皮后可以将莴笋放在清水中浸泡一会儿，这样能进一步去除可能残留的苦味。

将白嫩的冬笋，破成两半，放入沸水煮十来分钟，捞出，焯水，切成细长的小丝儿，或用手直接撕成长条。 不论是凉拌冬笋，还是冬笋炒肉，都是不错之选。 等饭菜上桌，就着米饭，伴着冬笋，一口一口，能吃出一个滋味悠长。

冬笋，本是世俗之味，却能生出风雅之气、鲜灵之感。 食冬笋，不只是口腹的满足，也是于净雅境界的抵达，在口舌鲜爽的同时，令人神骨俱清。

随着冬笋大批量上市，杭州蔬菜市场 每天的到货量暴增到了 62000斤， 供应量大涨，意味着售价下跌。 冬笋经营户姜明建说， 现在的冬笋只需 14元/斤。

连城县赖源乡：冬笋丰收村民采收忙冬笋是一道鲜美的时令菜，眼下连城县赖源乡毛竹林的冬笋已经进入采收的时节，在赖源乡黄地村，村民们趁着晴好天气上山挖笋，竹林深处荡漾着丰收的欢声笑语。山上郁郁葱葱的毛竹林在冬天更加显得绿意盎然，冬笋是秋冬季由毛竹地下茎的侧芽发育而成，跟 ...

刚参加工作的时候，我是一名普通的老师。一年春节临近的时候，因为乡下有种冬笋的朋友，如果是我去买，比市场上要便宜很多。抱着帮校长买便宜货的想法，问校长要不要冬笋，校长说可以。

硫磺撒一点，薄膜闷一会，质量差的冬笋经过硫磺“美容”，变得蜡黄鲜嫩（详见昨日都市快报第8版）。根据读者举报，记者昨日凌晨来到杭州三里 ...

剥开的冬笋肉个头小小的，只有两个拇指大小，差不多4斤冬笋才能出1斤净笋肉。 记者在摊位等候了半个小时后，才碰上一位王阿姨前来购买，“这两天小孙子从金华过来杭州，想给他煮一碗片儿川吃，尝尝秋日的第一口鲜。

很多杭帮菜里都会用到一种食材——冬笋，因为杭州人喜欢吃它。一碗正宗的片儿川里，用的一定是冬笋，如果你吃的是茭白，那口感就大打折扣 ...

要问一月有什么美味的食材？冬笋毫无疑问在杭州人心中占据重要的地位。然而，往年动辄三四十元一斤的冬笋，今年价格却大跳水，跌到10元一斤 ...