【编辑推荐】为解决热灭菌导致驴乳清蛋白(DWP)热敏性成分降解问题，研究人员对比了热灭菌(90°C/5 min)与非热灭菌(超声400 W/15 min、紫外5500 J/L)对DWP消化特性及抗氧化活性的影响。研究发现非热灭菌通过可逆结构变化促进酶解位 ...

为解决溃疡性结肠炎（uc）治疗中药物副作用大、疗效有限的问题，研究人员评估了不同加工方法（热与非热）的驴乳清蛋白（dwp）在dss诱导结肠炎小鼠模型中的作用。结果显示，非热加工（超声300w和uv照射）显著优于热处理，能有效缓解体重减轻、结肠缩短等症状，增强抗氧化活性（如提升sod ...